Съветите са на клиника "Д-р Емилова" - Варна.
Левурда - тези крехки и ароматни зелени листенца крият огромна сила. Вече ги има по пазарите и в магазините, а скоро ще се появят и по горските поляни и дворовете.
Наричат левурдата още див чесън или мечи лук, защото е първата храна на мечките, които стават от зимен сън. Смята се, че тя им помага да възстановят силите си като пречиства кръвта им. Същото чудотворно действие има ти върху организма на човека - събужда енергията в него, като пречиства от токсини кръвта, вдига на крака тежко болни хора и дава „меча сила“, лекува цял спектър от болести - паразити в червата и стомашни неразположения, артрит, възпаление на белите дробове, тежки настинки, хипертония, понижава лошия холестерол, регулира метаболизма и укрепва сърцето.
Как да си направим тинктура от левурда?
Днес фармацевтичната индустрия прави стотици лекарства и тинктури по образец на онези, които в древността са правили гърци, римляни, англичани… Можете да си направите тинктура от левурда у дома, не е сложно. Пресните листа, чисти и сухи, се накълцват и се напълва с тях шише или буркан, без да се тъпчат. Заливат се с чиста домашна ракия и се оставят две седмици на светло и по възможност слънчево място.
Шишето се разклаща през два-три дни, а след две ракията седмици се прецежда и листата се изхвърлят. При настинки, умора, проблеми със стомаха, при висок холестерол и запушени кръвоносни съдове е добре да се приема по една супена лъжица два-три пъти дневно, разтворена във вода и преди ядене.
Използват се също цветовете и луковиците на левурдата за настойки, но по-рядко. От луковиците и цветовете може да се направи чай, помагащ при настинки и възпаление на белите дробове.
Но най-добрият начин да запазите силата на левурдата е да я прибавите към зелени салати и да направите песто от нея - към салати, ядкови кюфтета, печени зеленчуци.
Песто от левурда
Пестото от левурда също е лесно: накълцаните листа се смесват в блендер с изкиснати орехови ядки (или кашу), лимонов сок, прясно изстискан, зехтин екстра върджин и морска сол. Съотношението на листата към ядките в грамове е две към едно.
Можете да направите интересно предястие с веган сирене, завито в листенце от левурда и чери домат, забодени на клечка.
Да, тези крехки листенца с фин чеснов аромат са едно от най-ценните лекарства в природната аптека. И затова е най-добре да ги използвате пресни, откъснати от гората. Важно е добре да ги измиете, ако са набрани от там.
Важно е и да не ги объркате с листата на момината сълза, които съдържат отровни вещества. Разпознаването е лесно - стрийте между пръстите си едно листенце и усетете аромата му. Левурдата има фин чеснов аромат.
Прясната левурда е истинска принцеса и в готвените ястия на пролетната кухня. С листата й можете да направите постни сарми, които ние на шега наричаме “ балканско суши”.
Но трябва да знаете, че готвенето унищожава част от богатия букет витамини и ценни вещества. В листата на левурдата има големи количества витамин С , както и витамини А, В1, В2, В3, В6, РР. Растението е богато на етерични масла и ценен минерален комплекс от калций, желязо, калий, сяра, йод, флуор, манган, селен, цинк, мед.
Левурдата отлично се вписва и в пролетните супи. За да запазите силата й, накълцайте я и я сложете в супата, когато котлонът е угасен и е спряла да ври. Можете да добавите и щипка хранителна мая.
