Кардамон - за силен стомах

Плодчетата на кардамона са използвани още от елините и римляните. В трудовете на Хипократ също се споменават.

За един от най-добрите се счита малабарския кардамон, а на пазара се предлагат още цейлонски, бомбайски, алепски и други видове, които се използват като подправка, но не и за лечебни цели, поради високото съдържание на етерично масло. Плодчетата на кардамона са богати още на смоли, захари, флавоноиди и др.

Етеричното масло от кардамон има силен, приятен аромат и леко стипчив вкус. Както плодчетата, така и етеричното масло се използват за апетитовъзбуждащо средство, тъй като стимулират отделянето на секрети в стомаха и червата. Те действат още антисептично и тонизиращо върху организма, но трябва да се има предвид, че леко възбуждат нервната система.

Кардамонът е обичайна съставка на кърито, използва се още заедно с джинджифил, индийско орехче, анасон.

С лечебна цел се препоръчва като газогонно средство. Употребява се в малки дози на прах, 3 пъти дневно на върха на ножа 15-20 минути преди хранене.

Зрънца ким - за добро кърмене

Има археологически сведения за използване на ким още от древните египтяни преди 3 хил.години. Плодчетата му са богати на етерично масло, флавоноиди като кверцетин, кемферол, кумарини, дъбилни вешества и др. Главни съставки на етеричното масло са кетонът карвон и терпени.

Плодчетата на кима могат да се заменят с тези на благия бъз, наричан оше седмолист /Aegopodium podagraria/. Да не се бърка с бъза /Sambucus/!

Плодчетата и етеричното масло на кима стимулират секрецията на стомашно-чревната система и млечните жлези. Те са подходящи като газогонно средство, за успокояване на колики в стомаха и червата, подпомагат работата на стомаха. Те се считат още за природен дезифектант при бъбречни и жлъчни заболявания и са подходящи, когато човек отделя повече урина и жлъчен сок. Употребяват се за задравяване на черния дроб, а също и за увеличаване на кърмата след раждане.

Етеричното масло на кима е много подходящи и при астма. То се приема вътрешно върху бучка захар, капнати 2-3 капки, 3 пъти дневно преди хранене.

Може да се приготви и извлек: 2 чаени лъжички ситно стрити плодове, които се поставят в 2 чаени чаши вода, престоява 2-4 часа, след това се разбърква, разделя се на две и се пие сутрин и вечер. Това е цялото количество за деня.

При стомашни болки и неправилно храносмилане се препоръчва да се сдъвкат 5-6 плодчета 3 пъти дневно преди хранене.

Кимионът - култивира се в България още от 1904 г.

Плодчета на кимиона са намерени още в древните египетски гробници. За тях се говори и в Библията. Древните римляни са ги използвали като подправка и лекарство. Приети вътрешно, те предизвикват побледняване на кожата.

Кимионът произхожда от Средна Азия, а днес се отглежда в района на Средиземноморието. В България се култивира още от 1904 година в южните части на страната. Кимионовите плодчета са богати на етерично масло, полифеноли, смоли и особено много на кумарини. С кумарините трябва да се внимава, защото тези вещества взети извън препоръчаната доза, могат да навредят на черния дроб и бъбреците.

Етеричното масло при по-дълъг престой пожълтява.

При вътрешна употреба плодчетата предизвикат отделяне на секреции в стомашно-чревния тракт, действат антисептично и възпретястват протичането на нежелателни ферментационни процеси в стомаха и червата.

Кимът и кимионът и до днес се бъркат, не само заради сходните им имена, но се различават по външен вид и химичен състав. Най-бързо се разпознават по мириса. Освен това кимът като подправка се използва самостоятелно, докато кимионът се добавя към други. Напр. може да бъде открит в състава на кърито.

С лечебни цели кимионът може да помогне като апетитовъзбуждащо средство, против газове и колики в стомаха и червата, проти запек. Най-добре е да се направи воден излвек: 1 чаена лъжичка ситно стрити плодове се заливат с 500 мл.вряща вода, варят се 1-2 минути,след което кисне 120 минути /2часа/. Прецежда се и се приемат на 5 части през целия ден. Друг начин е да се сдъвкат 3-4 плодчета с чаша вода 3 пъти дневно преди хранене.

Плодчета кориандър - против повръщане

Плодчета на кориандъра се споменават още от древността. Плиний Стари споменава, че е използват и като консервант: прясно месо, натъркано обилно с кориандър и оцет запазвало месото дори в топлото време. Италианският лекар и ботаник Матиоли през 16-и век посочва, че освен като подправка, зелените му листа са добро средство при болка в стомаха. Плодчетата му са дребни, сивозеленикави, с приятен благоуханен аромат и сладникав вкус.

Етеричното масло на кориандъра по мирис наподобява аромата на лимона и градинския чай. То е богато на линалол, който му придава приятен мирис и вкус. Миризмата на етиричното масло е по-силно, отколкото на това на плодчетата.

Плодчетата и етеричното масло стимулират отделянето на секреции на стомаха, червата, белите дробове и жлъчната секреция. Те влияят благотворно на кръвоносните съдове и имат противомикробно действие. Като подправка, плодчетата могат да се използват и в изсушен вид като не изгубват мириса си, и могат да се приготвят леко запечени, без мазнина. За медицински цели се използва като газогонно и отхрачващо средство, и против болки в стомаха и червата. Могат да се вземат и против повръщане и при хемороиди, а въшно - като лапи при трудно зарастващи и гнойни рани. Прави се извлек: 1 препълнена лъжичка стрити плодчета се заливат с 250 мл. вряла вода,кисне 4 часа, прецежда се и се изпива наведнъж преди хранене. Тази доза може да се употреби 3 пъти дневно.

Етеричното масло е подходящо и при жлъчни проблеми, 5-10 капи 3 пъти дневно преди хранене.