Наричат глухарчето (Taraxacum officinale) още радика. То принадлежи към семейство Сложноцветни - Asteraceae (Compositae). Глухарчето отнасят и към подсемейство Лактукови - Lactucaceae, заради растителния латекс, който се съдържа в него, а латинското название Taraxacum идва от старогръцки - "възпаление на окото", тъй като в миналото очни възпаления са лекувани с него.

1000 вида глухарчета по света

Глухарчето вирее по целия свят - около 1000 вида глухарчета растат по земята. У нас се среща по ливади и тревисти места, изоставени земи, край потоците, по пясъци и камънаци, от морското равнище до височина 2000 м н.в. в цялата страна.

Своето широко разпространение глухарчето дължи на голямата си плодовитост и на непретенциозността си. Един цвят дава над 200 семена, които като парашутчета се разнасят навсякъде и от най-слабия полъх на вятъра. Тези семена се прихващат през цялата година - от пролет до есен. Растението притежава несравнима приспособимост и сила на оцеляване - ядат го хора и животни - то расте; тъпчат го - то пак расте. Расте на сянка и на слънце. Оцелява през сухите летни горещини - листата му са малки и се свиват за да изпаряват по-малко вода, а при висока влажност стават големи.

Листата са разположени така, че влагата по тях се стича направо към корена. За зимните студове глухарчето се подготвя още от късна есен - коренът му се завива около оста си, намалява обема си и отива в дълбочина.

През нощта и в лошо време венечните му листа се затварят и предпазват цвета, а сутрин и в хубаво време отново се отварят. Глухарчето оцелява и ако се среже растението над корена - то израства отново, дори израстват по няколко растения от един корен. Това е най-трудното за плевене растение, разяснява в своята книга "Диворастяща храна" проф. Пенчо Далев.

Глухарчето е богато и на хранителни и на биологично активни вещества. В листата се съдържат белтъци и въглехидрати, флавоноиди, витамини, микроелементи и др. Глухарчето е богато на витамини - в листата и в цветовете се съдържат каротен - провитамин А, витамин С - до 100 мг%, витамин Р - до 30 мг%, витамини от групата В, витамин D.

В млечния сок на глухарчето се съдържа горчивото вещество тараксацин. Корените на глухарчето съдържат инулин, захари, белтъчни вещества, мазнини, стерини, сапонини, органични киселини, тритерпеновите съединения и др.

Разнообразни са макро и микроелементите в глухарчето. Количеството на фосфора достига 350 мг%, на калция - 1420 мг%, на желязото - 7 мг%, на медта - 1 мг%, на бора - 4,8 мг%, на никела - 0,03 мг%, на мангана - 2,7 мг%, на титана - 1 мг%.

То съдържа също ванадий, калай, стронций, кадмий и цинк. Количеството на тези елементи зависи силно от почвата, на която расте глухарчето, и от околните замърсявания.

Използване като храна

В някои страни глухарчето се отглежда като култура за кулинарни цели. За храна може да се използват всички части на растението - цветните пъпки, цветовете, листата, прикореновите листни розетки и корените. От глухарчето може да се приготвят салати, супи, ястия, мармалади, конфитюри, пюрета и напитки.

Печените корени се смятат за деликатес и може да се използват самостоятелно или като гарнитура и подправка. От тях, след изпичане, се приготвя заместител на кафе.

Пречка за използването на глухарчето като храна е горчивият му вкус. Има няколко начина за неговото премахване:
1. накисване на листата в подсолена вода за 20-30 мин;
2. варене в продължение на 3-5 мин;
3. поставяне на листата на тъмно направо на земята, под камък или под дърво в продължение на един час.

Ако листата при приготвяне на салата се размесят с другите съставки, посолят се и салатата се остави 20-30 мин да престои, горчивината изчезва. Когато корените се варят в подсолена вода, не е необходимо да се обработват предварително в солен разтвор.

Ако се варят в неподсолена вода, първите две-три води се изхвърлят. Трябва да се има предвид, че корените жадно всмукват солта от разтвора и по този начин лесно могат да се пресолят при предварителното варене в подсолена вода.

Корените се събират през есента и лятото, а листата около цъфтежа - през пролетта и началото на лятото. След събиране се изсушават и се съхраняват в прохладни и сухи помещения, далеч от директна слънчева светлина. Не се препоръчва събирането им в градски места и дворове, тъй като те натрупват отровни вещества от околната среда.

От къде да купим продукти от Глухарче?

Продукти от Анасон, сред които - суха билка, тинктура, капсули и др.. можете да закупите от "Здравница".

Можете да направите Вашата поръчка онлайн. "Здравница" доставя своите продукти до България, Европа, САЩ, Канада, Австралия, Израел и Тайланд.

Продукти с Глухарче можете да закупите и на място в търговските обекти на "Здравница":

Здравословен магазин "Здравница"
гр. София, ул. Неофит Рилски 23, тел.: 02 483 73 42

Здравословен магазин "Здравница"
гр. София, ул. Одрин 74, тел.: 02 423 09 14