Проф. Навиндра Сийрам, който е начело на проучвания се занимава с връзката между диабета и възможните положителни действия на кленовия сироп върху нивото на кръвната захар. Установено е, че антиоксидативните съставки в кленовия сироп - полифенолите потискат дейността на 2 ензима, които участват във възникването на диабета. Фактът, че това е подсладител, който може да се окаже като носител на потенциален медикамент против диабет не тревожи учените, тъй като не всички подсладители имат еднакъв състав, пише специализираният сайт http://www.zentrum-der-gesundheit.de.

И в действителност, ако човек разгледа гликемичния товар (GL), познат още като гликемичен лоудинг на подсладителите ще установи, че всеки от тях е различен, въпреки, че всички подсладители са еднакво сладки на вкус.

Кленовият сироп - с нисък гликемичен "лоудинг"

Кленовият сироп има гликемичен товар от около 43, докато захарта (захарозата) от 70, сиропът от царевица е 80, а глюкозата - 100. Природен продукт като пчелният мед има гликемичен лоудинг от 45.

Гликемичният товар ни дава информация за това колко бързо една храна кара нивото на кръвна захар да се покачи. Колкото по-висок е той, толкова и по-бързо и по-силно се покачва кръвната захар след консумацията на съответната храна. Тъй като вида захар, който се съдържа в кленовия сироп също е захароза, както обикновената захар въпросът е защо се стига до различни стойности на гликемичния лоудинг. И обяснението е много просто. Тъй като захарозата всъщност е чисто вещество, при кленовия сироп процентът захароза е само 60, останалото е вода, т.е ако човек погълне 10 гр. захар, поглъща 10 гр. захароза. Ако си вземе 10 гр. кленов сироп, ще вземе само 6 гр. захароза. В такъв случай диабетиците, въпреки очевидно противодиабетичното му действие не трябва да прекаляват с кленовия сироп.

Разбира се, има подсладители, които по показателя гликемичен товар имат по-ниски стойности от кленовия сироп - напр. сгъстения сок от агаве- той има гликемичен лоудинг от 11. Сокът от агаве, за разлика от кленовия сироп се състои в голям процент от свободна фруктоза, а тя не покачва нивото на кръвната захар.

Плодовата захар в чиста и концентрирана форма може да причини тежки здравословни вреди и в никакъв случай не е по-добра от обикновената захар, която домакинствата използват. В такъв случай един нисък гликемичен товар сам по себе си не трябва да се счита за гаранция за здравословна храна.

Минералните вещества в кленовия сироп

Кленовият сироп се слави и с това, че доставя на организма много минерални вещества. В 100 гр. той ни доставя 185 мг калий, 90 мг калций ,25 мг магнезий и 2 мг желязо. Това не звучи зле, но хората не си го сипват в такива количества наведнъж и често го вземат по 1 чаена лъжичка.

Възможно е обаче, успоредно с една антибиотична терапия, ако тя не може да бъде да избегната, да си вземаме и кленов сироп. Предполага се, че той може да подсили действието на антибиотиците и да доведе до по-ниска опасност от появата на супербацили, които ни заплашват днес, т.е да се образува резистентност.

Отдавна е известно е, че масовото използване на антибиотици в редица случаи (пиенето им почти без повод, профилактично и пр.) е довело до появата на опасни бактерии, устойчиви на антибиотици. Това са т.нар . свръхбацили, свръхбактерии. Учените търсят трескаво начини, за да може човек отново да стане господар на тези свръхпричинители, наречени още свръхбацили.

Изследователи от университета в Монреал, Канада смятат, че спасението идва и го виждат в кленовия сироп. Според тях, употребата му прави бактериите много по-податливи на антибиотици и по този начин виждат възможността да бъде намалена опасността от резистентност.

Нови открития за кленовия сироп

1. Кленовият сироп съдържа определени полифеноли, за които е установено, че имат антисептични и антиоксидативни свойства.

2. В клена те действат като част от растителната имунна система,т.е те го предпазват от причинители на болести и вредители.

3. Кленовият сироп има нисък гликемичен товар.