Когато чуете думата елда (Fagopyrum esculentum), несъзнателно си мислите за зрънце. Това растение не е житна култура и има роднинска връзка с ревена и с киселеца. Елдата идва от Източна Азия, където е била позната отпреди 6 000 г. и едва през Средновековието е станала позната в Европа. Елдата е много важна за нашето балансирано хранене.
Тя е особено непретенциозна при отглеждането й. Вирее върху пясъчни почви и в по-пусти места. Растението е едногодишно, а плодчетата му са от 4 до 6 мм орехчета, които в своята форма наподобяват на букови семки. Плодчетата са богати на растителни протеини, а концентрацията на фосфор, желязо, мед, калций, както и на витамини е средно висока. Елдата е безглутенова храна и е препоръчителна за страдащите от цьолиакия. Който има чувствителен стомах , може спокойно да включи тази псевдожитна храна в диетичното си хранене.
Най-големите производители (Топ 5) на елда са Русия, Китай, Украйна, Франция и Полша.
Рецепта 1: Подсилване на нервите с елда
Хора, които страдат изтощени нерви, имат големи умствени натоварвания, могат да я използват, без да се колебаят. Прави се каша от грубо смляно пълнозърнестно брашно от елда, която се сварява в прясно мляко. Оставя се да стои покрита и преди да я хапнем, подслаждаме я с мед.
Рецепта 2: Чай от стрък от елда
По време на цъфтежа на елдата откъснете стръковете й и ги изсушете. От тази дрога се вземат 2 чаени лъжички и се заливат с 250 мл. вряща вода. Кисне 15 мин. и се прецежда. Пие се 2 пъти дневно. Запарката е добра за поддържаща терапия при сърбеж, при пуритус (много силен сърбеж) и екземи.
Рецепта 3: Срещу високото кръвно и втвърдяване на артериите
С напредването на възрастта се появяват оплаквания като високо кръвно и втвърдяване на артериите, които трябва да се вземат насериозно. Ястия като яйца, сирене, шушулкови плодове и всички видове меса трябва да се заменят с храни, които съдържат елда, а също да се ограничи солта и оцета. Препоръчва се суровоядство, пресните салати, които се подправят с лимон, суроватка или растително олио.
