Амарант (Amaranthus blitum) е растение от род Amaranthus, от който са и растящите у нас като плевели различни видове щир (лобода). Като зърнена (псевдозърнена) култура амарантът произхожда от Америка.

Съществуват обаче много видове и сортове амарант по света, които се използват за кулинарни цели – като зърно (псевдозърно) или като листен зеленчук. Като листен зеленчук амарантът е особено популярен в Гърция, където се отглежда в градините и се намира на зеленчуковия пазар.

Наименованието му произлиза от Древна Гърция и в превод означава “неугасващо”, “неувяхващо”. В гръцката митология амарантът помага срещу любовни мъки и душевни терзания, срещу физическа болка и всякакви други човешки несполуки пише проф. Пенчо Далев в книгата си "Белтъците- храната на живота" (издателство "Труд").

Той никога не увяхва, защото е магичен. В митовете цветето е тъмночервено с големи красиви цветове. Отваря се много, и то само на лунна светлина. Цветето се открива само пред човек с чиста душа и сърце и добри намерения.

Семената на амаранта са с висока хранителна стойност.

По белтъчно съдържание – 12–15 %, те превъзхождат житните култури, а са и балансирани по отношение на незаменимите аминокиселини. Белтъците не съдържат глутен, което го прави подходящ за диетична храна на хора с глутенова непоносимост. Брашното на амаранта е основа на много безглутенови брашна.

Мазнините са 6–10 % с високо съдържание на ненаситени мастни киселини. За разлика от житните култури семената на амаранта съдържат и пектин, което повишава здравословната му стойност.

Семената на амаранта у нас все още не са толкова популярни като храна, но в азиатската кухня имат приложение за приготвяне на различни кулинарни изделия – добавка в супи, плънки за зеленчуци, гарнитура за месо и др. От брашното се правят тестени изделия – бисквити, сладкиши, палачинки, дребни сладки и др.

От къде да купим Амарант?

Семена на амарант, както и брашно от растението можете да намерите в "Здраница".

Можете да направите Вашата поръчка онлайн. "Здравница" доставя своите продукти до всяка точка на България и Европа.

Амарант можете да закупите и на място в търговските обекти на "Здравница":

Здравословен магазин "Здравница"
гр. София, ул. Неофит Рилски 23, тел.: 02 483 73 42

Логистичен център "Здравница"
гр. София, ул. Одрин 74, тел.: 02 483 72 91