Горчицата е невероятна подправка, с която все повече свикваме в кухнята по нашите географски ширини. Използват се узрелите синапени семенца, които могат да са от белия синап (Sinapis alba), от кафявия синап, позната още като сарептска горчица (Brassica juncea), както и черен синап (Brassica nigra).
В зависимост от вкуса и здравословните потребности, плодчетата, които се вземат от тези разновидности, се използват в кухнята или за производство на горчица. Всички те се характеризират с особена пикантност, която се дължи на наличието на различни съединения на синапено масло в зърната.
Горчицата винаги оказва подкрепа преди всичко на храносмилателния тракт, отбелязва австрийският билкар свещеник Бенедикт. Ефективността на синапените семена изобщо не е за подценяване. Те са полезни, когато панкреасът или черният дроб не работят с пълния си потенциал. Освен това добавянето на горчица ускорява преминаването на мазни храни, така че нищо от тях да не остава в стомаха твърде дълго време. Така че, наистина не забравяйте да похапвате от време на време от растителната горчица.
Рецепта №1 - при бронхит
2 пълни суп.л. семена от синап се натрошават в хаванче (може да се използва готово синапено брашно) и с 4 суп. л. гореща вода се попарват. Кипнете, така че да усетите силният и специфичен мирис на синапено олио. Сместа изсипете върху памучна хавлия. Преди да я поставите върху гърдите, намажете кожата с домашна свинска мас , мазен мехлем или с някое от студено пресованите масла (олиа) на "Здравница". Поставете компреса и с друга затоплена хавлия притиснете добре. Оставете да действа около 10 мин. Възможно е кожата да се зачерви от действието на синапеното семе.
Синапените семена, които често се използват като зрели плодове на бяла горчица (Sinapis alba), също са твърде люти, за да асоциират определена пикантност с храната ни. Същият и още по-интензивен ефект имат семената на кафявата и черната горчица. От ботаническа гледна точка всички синапени растения принадлежат към семейство Кръстоцветни. Те могат да растат диви като т. нар. рудерални растения върху различни земеделски и култивирани площи. Рудерални означава, че те могат да растат на места, където никой не очаква: напр. върху влаковите релси, върху асфалт и пр.
Рецепта №2 - релаксираща вана за крака
Ако искате да се почувствате освежени, е добре от време на време да си правите една вана за крака. Процедурата обаче може да започне с един ободряващ масаж на стъпалата и пръстите, тъй като тук се намират много рефлексни зони към цялото тяло и различните органи. Към водата за добавете 2-3 суп.л. натрошени и разварени синапени зрънца или синапено брашно. Накиснете. Ваната действа отпускащо и освежаващо не само на мускулите, но ще ви зареди и с добро настроение.
Рецепта №3 - билков оцет
Домашно приготвеният билков оцет е много полезен. Не е никак трудно да го приготвим. Към ябълков оцет и добре познатите съставки: розмарин, естрагон, магданоз, копър, маточина, див лук, мащерка, исоп, майоран, босилек, може да се добавят и малко по-неизползваните за целта карамфилчета, плодчета от хвойна, синапено семе или латинка , чийто цветчета имат леко остър вкус, подобен на кресона .
От най-разпространените билки вземате по няколко стръкчета /10-12 см/, наситнявате и ги изсипвате в тъмна бутилка. Заливате с ябълковия оцет. Към тях добавяте по желание синапено семе, карамфил и др. от по-горе изброените. Държите в продължение на 10 дни на прозорец, огряван от слънце и веднъж дневно разклащате. Съхранявате на тъмно и хладно място. Използвате за овкусяване на салати.
От къде да купим синап?
Продукти от синап, сред които цели семена, семена на прах (брашно) или студено пресовано масло можете да намерите в "Здравница".
Можете да направите Вашата поръчка онлайн. "Здравница" доставя своите продукти до България, Европа, САЩ, Канада, Австралия, Израел и Тайланд.
Продукти от синап можете да закупите и на място в търговските обекти на "Здравница":
Здравословен магазин "Здравница"
гр. София, ул. Неофит Рилски 23, тел.: 02 483 73 42
Здравословен магазин "Здравница"
гр. София, ул. Одрин 74, тел.: 02 483 72 91
