"Кокос" - Здравословен пакет

Здравословният пакет "Кокос" включва: Кокосово масло, Кокосова захар, Кокосова сметана и Кокосово мляко.

Кокосово масло

Кокосовото масло е растителна мазнина извличана от копрата – ядката на кокосовия орех. В тропиците това е основната мазнина, която ежедневно влиза в менюто на милиони хора. Най-често се получава чрез горещо пресоване на изсушената вътрешност на кокосовия орех, а по-рядко – по метода на студеното пресоване. Този метод на студено пресоване е по-щадящ, което позволява да се запазят всички полезни свойства на маслото.

На цвят кокосовото масло е бяло до бледожълто и няма особен или силен мирис, а само леко и приятно ухание.

Кокосовото масло се състои от 90% сурова наситена мазнина, която е под формата на средноверижни мастни киселини. Тези мазнини поддържат имунната система крепка, влияят добре на тироидната жлеза, кожата и осигуряват бърза енергия.

Кокосовото масло е рекордьор по съдържание на лауринова киселина, която не се среща в никое друго масло в такова голямо количество. Кокосовото масло е мощен антиоксидант, който подмладява организма и тялото и намалява нуждите от витамин Е.

В състава на кокосовото масло има между 86.5 - 90% наситени мастни киселини, 5-6% полиненаситени мастни киселини, 1.5- 2% мононенаситени мастни киселини. 45% от състава му е лауриновата киселина, 17% - миристиновата киселина, 8% -палмитинова, 8% - каприлова, 7% - карпонова и 5% - стеаринова киселина.

Кокосова захар

Кокосовата захар се произвежда от сокът от нарязани цветни пъпки на кокосовата палма. Използва се като традиционен подсладител в продължение на хиляди години в южните и югоизточните райони на Азия, където кокосовата палма е много разпространена. Най-големите производители на кокосова захар в света са Филипините и Индонезия.

Кокосовата захар е сладка почти колкото кафявата захар, но има лек намек за карамел. Въпреки това кокосовата захар не е силно преработен продукт. Цветът, сладостта и вкуса на кокосовата захар могат да варират в зависимост от използваните видове кокосови орехи, от сезона, в който са събрани, както и от района, в който са събирани.

Кокосова сметана

Кокосовата сметана е много сходна с кокосовото мляко, но съдържа по-малко вода. Сметаната от кокос има по-гъста, пастообразна консистенция.

Кокосовата сметана съдържа по-голямо количество мазнини в сравнение с кокосовоот мляко. Сметаната от кокос е по-добрият избор за "миксиране" с кафе или чай или ако желаете да направите бананов хляб или други сладкиши.

Добавянето на кокосова сметана към ястия и десерти прави храната вкусна и придава специфичния вкус на кокос.

Кокосовата сметана съдържа основно средно-верижни мастни киселини. Тези мастни киселини включват 5-6% каприлова киселона (C8) и 50-52% лауринова киселина (C12). 20% от съдържащите се киселини са наситени мастни киселини: 19% миристинова киселина (C14), 8% палминтова киселина (C16) и 3% стеаринова киселина.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко може да се получи по два начина – от още незрелите плодове или когато ядката вече се е оформила. Първия се използва най-вече в страните на Южна Америка, а вторият в Югоизточна Азия – откъдето са и продуктите, които могат да се намерят в българските магазини. Самата технология е изключително проста – кокосовата ядка се пресова, първо само механично, а след това още два-три пъти след загряване в топла вода. Получава се по-гъста и по-рядка ароматна течност, която обикновено се смесва и накрая се разрежда с вода, докато достигне консистенцията на мляко. Вкусът също е почти идентичен, но по-сладък и с характерния аромат на кокос.