Знаете, елдата не е истинско зърнено растение, защото принадлежи към семейството на киселеца и лапада. Ако се загледате отблизо в лапада ще видите, че семената макар и малки имат същата отличителна триъгълна форма.

Елдата е по произход идва от Азия, а днес се отглежда в Европа, Северна Америка и в Русия.

100 g елда съдържат: 11.7 g белтъци, 3.9 mg желязо и са много богати на калций- 114 mg. Суровите семена са зеленорозови, а печените – тъмночервено кафеникави. Брашното от елда може да се добавя в сладкиши, кексове , палачинки и др. Предлагат се и спагети, макарони и кус кус от елда.

Елдата не съдържа глутен и е подходяща при заболяването целиакия. Тя е нискокалорична: 1 купичка варена елда съдържа 97 калории. Богата е на фибри, подходяща е за профилактика при храносмилателни проблеми.

Проучвания показват, че тъй като елдата се усвоява много бавно от организма и се задържа дълго в храносмилателния тракт може да бъде протектор при появата на диабет тип 2 и да подобри глюкозния толеранс при вече възникнала захарна болест.

Дългият процес на обработка обуславя и по-дълготрайното чувство за ситост, което ни предпазва от поемането на по-големи количества храна.

Елдата и съдържа висококачествен протеин, и може да бъде добър заместител на месото, когато се налага вегетарианска диета.