Подправка за гирос, Пимента, 100 гр.

Гиросът е една от най-емблематичните и обичани гръцки улични храни, символ на средиземноморската кухня и гръцкия начин на живот. Името „gyros“ произлиза от гръцката дума γύρος, която означава "въртене" - препратка към традиционния начин на приготвяне на месото на вертикален грил.

Гиросът често се сравнява с арабския дюнер и близкоизточната шаурма, тъй като техниката на печене е сходна. Основните разлики обаче се крият в подправките, сосовете и хлебчето - при гироса те са типично гръцки и придават по-свеж, билков и леко пикантен вкус.

В Гърция гиросът най-често се приготвя от свинско или пилешко месо и се сервира в по-дебела пита с домати, лук, пържени картофи и класическия сос дзадзики.
В други държави гиросът се адаптира според местния вкус - използват се различни меса, сосове и гарнитури, но характерният аромат на подправките остава в основата на ястието.

В България гиросът става популярен след 2000 г., заедно с разрастването на гръцките ресторанти и курорти. Постепенно той намира своето място и в уличната кухня, като често се предлага като алтернатива на дюнера. Българските потребители ценят гироса заради по-балансирания му вкус, ароматните билки и свежите сосове.

Домашният гирос - автентичен и по-здравословен

Освен готовите гироси, които се предлагат масово, все повече хора предпочитат да приготвят домашен гирос. Това позволява пълен контрол върху качеството на месото, количеството сол и мазнина, както и избора на подправки. Домашно приготвеният гирос е не само по-здравословен, но и много по-богат на вкус, когато се използва добре балансирана подправка.

Състав и ползи от подправката за гирос:

Подправката за гирос е създадена като хармонична комбинация от билки и подправки, типични за гръцката кухня:
Сол - подчертава вкуса и балансира ароматите.
Червен пипер - придава цвят и леко сладък, плътен вкус.
Бял риган - класическа гръцка билка с интензивен аромат и антибактериални свойства.
Чесън - придава характерна пикантност и е известен с благоприятното си действие върху имунната система.
Лук - добавя сладост и дълбочина на вкуса.
Черен пипер - леко лютив и затоплящ, стимулира храносмилането.
Чили прах - внася фина пикантност и допълнителен характер.
Индийско орехче - затопляща подправка с мек, наситен аромат.
Канела - придава леко сладък и ориенталски нюанс, характерен за традиционния гирос.

Комбинацията от тези съставки създава балансиран, свеж и автентичен гръцки вкус, който превръща всяко месо в истински гирос.

Съдържание:

Сол, Червен пипер, Бял риган, Чесън, Лук, Черен пипер, Чили прах, Индийско орехче, Канела.

Начин на употреба:

Като подправка в кулинарията.

Как да приготвим домашен гирос - идеи и рецепти:

Подправката за гирос е подходяща за пилешко и свинско месо, както и за телешко, и може да се използва по няколко начина:

Вариант 1: Класическа гръцка марината
Подправката се смесва с малко зехтин, бяло вино и нарязан на ивички лук. Месото се маринова с тази смес и се оставя да престои в хладилник няколко часа (най-добре една нощ), след което се пече на скара или грил.

Вариант 2: Гирос на тиган или фурна
Маринованото месо се изпича на тиган или във фурна до златисто, след което се нарязва на тънки ивици. Подходящ вариант за домашни условия.

Вариант 3: Гирос в пита
Готовото месо се сервира в гръцка пита заедно с домати, лук, пържени картофи и сос дзадзики. Може да се поднесе и в чиния с гарнитури или като сандвич.

Препоръчителна дозировка:

Една опаковка от 100 г подправка за гирос е достатъчна за овкусяване на приблизително 4-6 кг месо, в зависимост от желания интензитет на вкуса.

Обикновено за приготвяне на гирос се използват между 15 и 25 г подправка на 1 кг месо, в зависимост от:
- вида месо (пилешкото поема по-малко, свинското и телешкото - повече);
- дали се търси по-лек или по-интензивен вкус;
- начина на мариноване (суха марината или марината със зехтин и вино).

100 гр. подправка за гирос са достатъчни за приблизително:
4-6 кг месо - при стандартно овкусяване;
до 7 кг месо - при по-лек вкус;
около 4 кг месо - при по-наситен и автентичен гръцки аромат.

Опаковка: 100 гр.